Slana štrudla od piletine i šampinjona.

SASTOJCI: TIJESTO:

• 600 gr. univerzalnog brašna,  
• 2 pune kašike mleka u prahu,  
• 1 kašičica soli,  
• 1 kašičica šećera,  
• 12 gr. suvog ili 30 g svežeg kvasca,  
• 2 jajeta,  
• 4 kašike maslinovog ulja,  
• 250 do 300 ml. tople vode.

FIL:

• oko 500 gr. preostalog mesa od ručka (piletina, govedina, svinjetina...)  
• 150 gr. šampinjona,  
• 1 glavica crnog luka,  
• 4 čena belog luka,  
• 1 paprika šilja,  
• 2-3 ljutih feferončića,  
• 2 kašike brašna,  
• 250 ml. mleka,  
• 60 gr. putera,  
• 2 kašike sitnije seckanog peršuna,  
• 100 gr. izrendanog gouda (sir po ukusu)
• so, 
• sveže samleveni biber, 
• suvi začin.

JOŠ POTREBNO:

• 1 jaje,  
• 1 kašika mleka ili vode,   
• susam ili semenke po želji.

PRIPREMA:

• U 125 ml tople vode staviti kvasac i kašičicu šećera,izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
• U vanglicu prosejati brašno, napraviti udubljenje u sredini brašna,dodati so, mleko u prahu, ulje, jaja, dodati nadošli kvasac i sipati ostatak vode i zamesiti testo.
• Isipati na radnu površinu i umesiti  testo da postane glatko i elastično.
• Oblikovati u loptu,premazati sa uljem, vratiti u vanglicu i pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.
• Dok testo raste pripremiti fil.
• U veći tiganj staviti puter i na zagrejanom puteru ispržiti sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast.
• Dodati sitnije sečene šampinjone, koje ste prethodno oprali, i njih pržiti oko 5 minuta, dodati crvenu papriku, koju ste očistili od semenki i iseckali na manje kockice,dodati beli luk i pržiti sve zajedno dok paprika ne omekša.
• Meso, koje je ostalo od ručka, iseći na sitnije kocke, dodati u tiganj i pržiti zajedno nekoliko minuta, dodati začine po ukusu,dodati brašno i sve promešati i na kraju dodati mleko, prđiti samo na kratko, dok se sve ne zgusne. Na kraju dodati sitnije sečen peršun i izmešati. Ostaviti sa strane dok testo nije spremno za pripremu.
• Naraslo testo isipati na radnu površinu,premesiti i podeliti na koliko hoćete delova,možete da imate dve velike štrudle, ili podeliti na manje jufkice.
• Ja sam pravila od pola količine. Testo sam podelila na pola,svaka polovina po 255g i premesiti još jednom.
• Blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo u pravougaonik, na sredinu testa staviti četvrtinu fila (kod mene je bilo polovina fila) i preko staviti četvrtinu izrendanog sira.
• Stranice iseći na trakice i prekriti testo sa trakicama, kao što je na slici.
• Sad tako isto uraditi i sa ostatlkom testa i fila.
• Kad ste napravili štrudlice, preneti ih na pleh,koji ste prekrili papirom za pečenje, pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo ponovo naraste, oko pola sata.
• Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom i jednom kašikom mleka, posuti sa semenkama po izboru. (kod mene jedna sa crnim susamom,,jedna sa tostiranim susamom)
• Uključiti rernu na 180*C i peći u zagrejanoj rerni oko 35 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.(ako počne previše da rumeni, pokriti sa papirom za pečenje)
• Pečenu štrudlu izvaditi iz rerne, pokriti sa kuhinjskim papirom i krpom i ostaviti oko 5 monita da odstoji.
• Premazati sa malo otopljenog putera i ponovo pokriti i ostaviti da se prohladi, oko deset minuta.
• Iseći na parčiće i poslužiti sa hladnim pivom. Uz neku finu čorbicu ili supicu, ovo vam može biti kompletan ručak.
• Uživajte.