Snježna kraljica.

SASTOJCI:

• 500 ml mleka,
• 2 želatina,
• 300 gr. šećera,
• 500 gr. šlaga u prahu,
• 800 ml. mleka,
• 200 gr. mlevenog keksa,
• 100 gr. čokolade,
• 100 gr. rendane čokolade,
• 600 gr. višanja.

PRIPREMA:

• Želatin razmutiti sa 200 ml mleka. Zagrejati 300 ml mleka i šećer, dodati masu sa želatinom i kratko prokuvati. 
• Ostaviti u zamrzivač da se što pre stegne. Dotle umutiti šlag sa mlekom. Postepeno uz stalno mućenje dodavati kašiku po kašiku stegnutog želatina. 
• Smesu podeliti na tri dela i u jedan deo staviti keks, a u drugi otopljenu prohleđenu čokoladu. 
• Okrugli kalup posuti sa polovinom rendane čokolade. Staviti fil sa keksom, poređati polovinu oceđenih višanja, zatim čokoladni fil, preostale višnje i beli fil. 
• Posuti preostalom čokoladom i ostaviti tortu u frižider da se dobro stegne. 
• Pre služenja dekorisati tortu. Uživajte!

Monte torta.

SASTOJCI: BISKVIT:

• 15 dkg. lješnjaka,  
• 6 bjelanjaka,  
• 6 velikih žlica šećera,  
• 6 velikih žlica brašna.

KREMA:

• 6 žumanjaka,  
• 10 dkg. šećera,  
• 2 vanilin pudinga,  
• 2 velike žlice brašna,  
• 1 l. mlijeka,  
• 1 vanilin šećer,  
• 25 dkg. margarina za kreme ili maslac,  
• 10 dkg. šećera u prahu.

JOŠ:

• 20-ak dkg. nutele,  
• oko 15 dkg. petit keksa,  
• 10 dkg. čokolade za kuhanje,  
• 1 šlag.

PRIPREMA:

• Lješnjake popecite u rerni da potamne, ohladite ih pa ih kroz ruke trljajte da im otpadne korica. u malo boljim trgovinama imate za kupiti već oguljene i popečene.( ja kupim gotove.) stavite ih u čvršću krpu i malo ih stucite batom za meso, ali tako da ostanu i malo krupniji komadići.

BISKVIT:

• Bjelanjke tucite u čvrsti snijeg, dodajte šećer i na kraju lagano ubatite brašno najmanjom brzinom miksera.
• Kalup za torte promjera 26 cm namažite maslom, pobrašnite a na dno stavite masni papir.
• Na masni papir rasporedite istučene lješnjake i na njih oprezno rasporedite bjelanjke.
• Pecite 10-ak minuta na 180 °c. dok dobije malo boju. ohladite.
• Ohlađeni biskvit prevrnite na pladanj da vam biskvit bude dolje a lješnjaci na vrhu. Lagano dignite masni papir. 
• Vratite obruč od forme za tortu.

KREMA:

• Uvrite 8 dcl. mlijeka sa vanil šećerom.
• Batite žumanjke sa šećerom, dodajte 2 vanil pudinga, 2 žlice brašna i dva dcl. mlijeka. 
• To ukuhajte u uvrelo mlijeko kao puding. 
• Ohlaadite uz povremeno miješanje da se ne stvori kožica.(ja stavim kremu s posudom u kojoj se kuhala u sudoper s hladnom vodom ide puno brže i miješam povremeno mikserom)
• Margarin za kreme (ili maslo) izradite dobro sa šećerom u prahu pa dodajte u skroz hladnu kremu.
• Čokoladu otopite na pari, malo prohladite, pa dodajte u POLOVICU kreme. druga ostaje žuta.
• Nutelu malo isto zagrijte (da se lakše da mazat) pa je oprezno namažite na lješnjake.
• Kekse izlomite na nepravilne komadiće (1 keks na 4-5 komada) i poredajte po nuteli. 
• Keksa potrošite koliko vam treba da prekrijete cijelu površinu.
• Bilo je upita da li staviti svih 25 dkg, ali to nije potrebno.
• Sada stavite na kekse žutu kremu, pa čokoladnu i stavite tortu da se hladi preko noći u hladnjak.
• kada se ohladila dignite oprezno obruč i obilato namažite šlagom.
• ukrasite po želji, ja pospem malo lješnjacima.

REDOSLJED SLAGANJA:

• biskvit od bjelanjaka,
• lješnjaci,
• nutela,
• keksi,
• žuta krema,
• čokoladna krema,
• šlag.
• Uživajte.

Greta torta.

SASTOJCI: BISKVIT:

• 10 bjelanjaka,  
• 10 žlica šećera,  
• 30 dkg. mljevenih oraha.

GLAZURA:

• 3 žlice mlijeka,  
• 3 žlice šećera,  
• 20 dkg. margarina,  
• 20 dkg. čokolade za kuhanje.

KARAMEL:

• 4 žlice šećera,  
• 10 žlica vode.

KREMA:

• 10 žumanjaka,  
• 12 žlica šećera u prahu,  
• 3 žlice crne kave,  
• 20 dkg. margarina.

PRIPREMA:

• Ispeći biskvit i izrezati ga na tri dijela na svaki dio namazati karamel koji sam napravila tako da sam stavila kuhati šećer i vodu i pustila da se zgusne(ne jako).
• Dok se to hladi za to vrijeme napraviti glazuru i mazati je na svaki komad biskvita na kojem je namazan karamel, e sad dok se ta glazura stisne treba napraviti kremu koja se kuha na pari ali prvo treba sve sastojke dobro izmiksati i onda lagano kuhati nekih 45 minuta i kad je krema se fino zgusnula pustiti je da se ohladi pa u hladno dodati margarin lagano miksajući.
• Na jedan biskvit namazati i kremu pa staviti drugi pa namazat kremu i tako sa zadnjim, ostatkom kreme nazati tortu sa svih strana i posuti je sjeckanim orasima.
• Prijatno.

Munchmallow torta.

SASTOJCI: ZA KORU:

• 10 bjelanaca,
• 10 kašika šećera,
• 5 kašika brašna,
• 50 g. mljevenih oraha,
• 1/2 praška za pecivo,
• malo ribane korice limuna.

FIL:

• 10 žumanaca,
• 3 pudinga od vanile,
• 1 kašika brašna,
• 700 ml. mlijeka,
• 200 g. šećera,
• 250 g. margarina,
• 3-4 kutije munchmallowa (zavisno od pleha)

I JOŠ:

• šlag.

PRIPREMA: KORA:

• Bjelanca umutiti sa šećerom,a zatim dodati ostale sastojke. Dobijenu smjesu podeliti na dva dijela i peci dve kore na 10-15 minuta na 180-200 C.

FIL:

• Žumanca izmijeŠati sa ŠEĆerom. Odvojiti jedan dio mlijeka (oko 100 ml.) izmiješati sa pudingom pa to dodati u žumanca kao i kašiku brašna. Sve dobro izmješati da ne bude grudvica. Ostatak mlijeka staviti da prokuha pa prethodno pripremljenu smjesu dodavati u mlijeko polagano (kao da kuhamo puding) i brzo miješati da ne zagori. Fil ohladiti pa dodati margarin. Fil podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati keksice koje odvajamo od pjenastog djela minchmallowa,izdrobiti ih rukama i promiješati, a drugi dio fila ostaje žut. Redati na slijedeći nacin: kora, tamni dio fila, penaste kapice od munchmallowa, zuti fil, kora. Tortu ukrasiti slagom.
• Prijatno.

Reforma torta.

SASTOJCI: KORA:

• 12 belanaca,   
• 12 kašika šećera,   
• 18 kašika mlevenih oraha,   
• 3 kašika kakao,   
• 6 kašike brašna.  

FIL:

• 7 dcl. mleka,   
• 250 gr. šećera,   
• 200 gr. čokolade,   
• 12 žumanaca,   
• 8 kašika brašna,   
• 250 gr. margarina,   
• 200 gr. šećera u prahu.  

GLAZURA:

• 150 gr. čokolade,   
• 3 kašike ulja.

PRIPREMA: KORA:

• Čvrsto umutiti 4 belanaca sa 4 kašike  šećera, zatim dodati 6 kašika orasa, 1 kašiku kakao i 2 kašike brašna. To je smesa za jednu koru, ispeći ukupno tri na 180C.

FIL:

• U lonac za kuvanje na pari, sipati 4 dc mleka i 250gr šećera. U posudi umutiti 12 žumanca, 3dc mleka i 8 kašika brašna. Dobro umutiti da bude bez grudvica. Kada mleko počne da vri, dodati smesu od žumanaca. Kada se sve lepo sjedini i zgusne dodati 200 gr čokolade. Kada se istopi, ostaviti fil da se dobro ohladi.
• Posebno umutiti 250gr margarina sa 200gr šećera u prahu, pa spojiti sa ohlađenim filom.

REDATI:

• kora - fil - kora - fil - kora - fil - glazura od čokolade.
• Ukrasiti po želji.
• Prijatno.

Torta od šljiva.

SASTOJCI: TIJESTO:

• 125 gr. margarina sa aromom vanilije,  
• 125 gr. šećera,  
• 1 jaje,  
• 2 žumanca,  
• 300 gr. brašna,  
• prstohvat soli,  
• 1 prašak za pecivo.

ZA MRVICE:

• 60 gr. brašna,  
• 40 gr. margarina (običnog ili sa vanilijom)  
• 25 gr. šećera,  
• 50 gr. mljevenih badema.

ZA NADJEV:

• 100 gr. šećera,  
• 100 gr. mljevenih badema,  
• 2 bjelanca,  
• 1 kg. šljiva,  
• šećer za posipanje.

PRIPREMA:

• Za tijesto pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U multipraktik stavite smjesu sa brašnom, margarin istrgan na komadiće, žumanca i jedno cijelo jaje. Nakon toga napravite kuglu rukama, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. 
• Za mrvice sjedinite brašno, omekšali margarin, šećer i bademe. Izradite rukama kako biste dobili mrvice. Ostavite sa strane. 
• Tijesto stavite u kalup, poravnajte i pecite u pećnici na 200C 10-ak min. Za to vrijeme pripremite fil od badema. Istucite bjelanca u čvrst snijeg, dodajte šećer i bademe. Izvadite tijesto i premažite filom. Zatim poredajte polovice šljiva. Pospite šećerom i mrvicama.
• Vratite u pećnicu na 180C. Pecite dok ne porumeni, otprilike pola sata.
• Prijatno.

Bijela torta sa čokoladom i kupinama.

SASTOJCI: KORA:

• 4 bjelanca,  
• 4 kašike šećera,  
• 1 vanilin šećer,  
• 3 kašike brašna,  
• 1/2 praška za pecivo,  
• 2 kašike kakaa.

ZA KREMU OD KUPINA:

• 200 gr. kupina,  
• 3 kašike šećera,  
• 40 gr. gustina,  
• 1 vanilin šećer,  
• 2 dl. vode,  
• 1/2 dl. vrhnja za šlag.

ZA KREMU OD BIJELE ČOKOLADE:

• 1 puding od vanilije,  
• 3 dl. mlijeka,  
• 100 gr. bijele čokolade,  
• 1 dl. vrhnja za šlag,  
• 4 kašike šećera.

PRIPREMA:

• Za koru pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao. Bjelanca umutite u čvrst snijeg pa dodajte šećer i vanilin šećer. Dodajte mješavinu sa brašnom, sjedinite u stavite u pećnicu na 180C 15-20min. Gotovu koru ohladite i prebacite na tanjir naopako. 
• Kremu od kupina napravite tako sto najprije izblendate kupine. Zatim ih procijedite, da se odstrane košpice. U 100ml kaše stavite gustin i po želji možete staviti kašiku praška za puding. U šerpu stavite vodu i ostalu kašu od kupina. Dodajte šećer i vanilin šećer i zagrijte do ključanja. Dodajte kašu sa gustinom i neprestano miješajte dok se ne zgusne. Ostavite da se hladi.
• Za kremu od bijele čokolade zagrijte 2.5dl mlijeka do ključanja, a u ostalo umiješajte puding i 4 kašike šećera. Sipajte puding u ključalo mlijeko, mješajte stalno dok ne zgusne. Sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu. Mješajte dok se čokolada ne otopi. Ostavite da se hladi.
• U ohlađenu kremu od kupine dodajte istučeno vrhnje za šlag, i premažite koru. Isto tako u ohlađenu kremu od čokolade umiješajte istučeno vrhnje i stavite preko kreme od kupine.
• Premažite kolač sa otopljenom bijelom čokoladom ili sa šlagom.
• Uživajte!

Ananas torta.

SASTOJCI: BISKVIT:

• 4 velika jaja sobne temperature,  
• 100 gr. šećera,  
• 70 gr. brašna,  
• 1 žličica praška za pecivo,  
• prstohvat soli,  
• 1/2 žličice ekstrakta od vanilije,  
• 1 žlica vode,   
• ribana korica od pola limuna i naranče,  
• 1/2 žličice cream of tartar (ja sam stavila 1 žličicu limunovog soka)

KREMA:

• 1 konzerva kompota od ananasa rezanog na kockice,  
• 200 gr. krem sira (philadelphia, abc...)  
• 100 gr. krupno rezanih i poprženih oraha,  
• 2 pudinga od vanilije,  
• 700 ml. mlijeka,  
• 5 žlica šećera,  
• 2 vanilin šećera,  
• 200 ml. tučenog slatkog vrhnja.

PRIPREMA:

• Pećnicu zagrijati na 180°C.
• Okrugli kalup promjera 25 cm obložiti papirom za pecenje i dno i stijenke.
• Prosijati brašno, prašak za pecivo i sol.
• Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, bjelanjke staviti na stranu.
• Žumanjcima dodati 2/3 šećera, pa miksati najvećom brzinom dok ne pobijele. Zatim dodati ribanu koricu limuna i naranče, ekstrakt vanilije i vodu i sve dobro izmiksati.
• Bjelanjke miksati dok se ne počne formirati snijeg. Onda dodati cream of tartar i nastaviti miksati 1 minutu.
• Napomena: Da nije bilo dodatka cream of tartar, ne bih se sjetila da je moja mama u bjelanjke uvijek stavljala žličicu limunovog soka kako bi snijeg bio što čvršći. Dakle, ako nemate cream, stavite limunov sok, kao i ja.
• Postupno dodavati šećer i miksati dok snijeg potpuno ne očvrsne.
• Lagano umiješati brašno u žumanjke malo po malo žlicom ili špatulom, ne mikserom, pa na isti način pomalo dodavati i snijeg od bjelanjaka. Miješati što laganije da bjelanjci ne padnu.
• Uliti u kalup, poravnati i peći 25 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suha.
• Kad je biskvit pečen, odmah odvojiti bočne stijenke kalupa, preokrenuti na tanjur, skinuti dno kalupa i papir i pustiti da se hladi.
• Prašak za puding razmutiti sa šećerom i malo hladnog mlijeka, pa skuhati u preostalom uzavrelom mlijeku. Ohladiti.
• Krem sir, puding i vanilin šećer pomiješati i izmiksati u glatku kremu. Ako nije dovoljno slatko, dodati šećera u prahu.
• Hladan biskvit poškropiti sa 5 žlica soka od ananasa, premazati kremom pa posuti kockicama dobro ocijeđenog ananasa.
• Preko ananasa nanijeti tučeno slatko vrhnje, posuti krupno rezanim i poprženim orasima i staviti hladiti.
• Ili orahe posuti po ananasu i sve premazati tučenim vrhnjem.
• Uživajte.

Precious moments.

SASTOJCI: BISKVIT:

• 8 bjelanaca + prstohvat soli,  
• 10 žlica šećera,  
• 10 žlica oštrog brašna,  
• 5 žlica gorkog kakaa,  
• 1 paketić praška za pecivo,  
• 1 paketić vanilin šećera,  
• 1 žličica cimeta,  
• 200 ml. tekućeg jogurta (3,2% m.m.)  
• 200 ml. ulja.

PRELJEV ZA BISKVIT:

• 300 ml. mlijeka,  
• 3 žlice čokolade u prahu,  
• 1 zvjezdasti anis.

KREMA:

• 8 žumanaca,  
• 200 gr. šećera  
• 2 paketića vanilin šećera,  
• 100 ml. mlijeka,  
• 100 gr. mlijeka u prahu,  
• 200 gr. maslaca,  
• 200 gr. čokolade u prahu,  
• 100 gr. lješnjaka,  
• 100 ml. vrhnja za šlag.

PREMAZ:

• 400 ml. vrhnja za šlag,  
• 1 paketić šlag fixa,  
• 100 gr. kiselog vrhnja.

PRIPREMA:

• Za biskvit istući čvrst snijeg sa malo soli, šećerom i vanilin šećerom, potom lagano pjenjačom umiješati ulje, jogurt i prosijano brašno s praškom za pecivo, kakaom i cimetom.
• Smjesu izliti na najveći lim za pečenje (onaj od pećnice) obložen papirom za pečenje i staviti peći u zagrijanu pećnicu (160*C). Ne treba mu dugo… izvaditi, ohladiti.
• Prerezati na 2 dijela, svaki pažljivo odvojiti od papira (biskvit je sočan i nježan, stoga pažljivo), prvi dio položiti na pladanj i lagano natopiti vrućim preljevom (za preljev prokuhati sve sastojke). Drugi dio također natopiti, ostaviti da se ohlade i sve fino prožme.
• Za kremu pjenasto istući žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, potom tući na pari dok smjesa ne postane gusta. Umiješati mlijeko i prosijano mlijeko u prahu, potom još 5 minuta tući na pari, dok se ne zgusne. Umiješati čokoladu u prahu, ohladiti.
• Lješnjake popeći i oljuštiti. Samljeti ih (prvo u multipraktiku, potom u mlinčiću za kavu – dok ne dobijete masnu, mazivu masu).
• U kremu umiksati omekšali maslac, masu od lješnjaka i čvrsto tučeni šlag.
• Za premaz čvrsto istući dobro rashlađeno vrhnje za šlag sa šlagfixom i kiselim vrhnjem.
• Svaki biskvit premazati polovicom kreme, potom šlag kremom i ukrasiti po želji… ja sam samljela napolitanke sa običnim keksićima i posipala. Može i strugotine čokolade…
• Dooobro je rashladiti, i isto tako dobro rashlađenu rezati.
• Prijatno!

Torta s lješnjacima i karamelom.

SASTOJCI: BISKVIT:

• 7 bjelanaca,  
• 140 gr. šećera,  
• 170 gr. pečenih mljevenih lješnjaka,  
• 2 kašike oštrog brašna,  
• 2 kašike kakaoa,  
• 1/2 kesice praška za pecivo,  
• 100 ml. ulja.

FIL:

• 1 l. punomasnog mlijeka,  
• 7 žumanaca,  
• 200 gr. bombona karamel lješnjak (za intenzivniji karamel okus po želji povećati količinu bombona na 250 g)  
• 160 gr. gustina,  
• 170 gr. šećera,  
• 100 gr. maslaca,  
• 200 ml. slatkog vrhnja.

ZA NATOPITI BISKVIT:

• Malo mlijeka + kašika ruma.

GANACHE:

• 250 ml. slatkog vrhnja (biljno)  
• 100 gr. kvalitetne čokolade za kuvanje,  
• 100 gr. noisette čokolade.

PRIPREMA: KARAMEL KREMA:

• Zagrijati 1.5 dl mlijeka i preliti preko karamel-lješnjak bombona koje smo stavili u šerpu i to zagrijavati na laganoj vatri da se karamele otope. Od preostale količine mlijeka odvojiti 1dl mlijeka a ostalo dodati otopljenim karamelama i zagrijavati (pojačati temperaturu). U posebnu posudu stavimo žumanca, gustin, šećer i izmješamo sa 1dl hladnog mlijeka, fino da nema grudvica.
• Kad se mlijeko sa karamelama zagrijalo u to dodati prethodnu smjesu i zakuhati kremu (krema će biti baš čvrsta pa je potrebno malo energičnije promješati da nema grudvica). Smaknuti sa šporeta i prekriti površinu kreme sa prozirnom folijom i ostaviti da se hladi.

BISKVITI:

• Dok se krema hladi pravimo koru: u bjelanca dodati mrvicu soli i miksati, postepeno dodavati šećer i umutiti sjajan snijeg, isključiti mikser. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo, te lagano dodati šaumu od bjelanaca, mješati ručno, na kraju dodati i pečene mljevene lješnjake (ja sam 150gr fino samljela, a 20gr krupnije isjeckala) i sve lagano sjediniti. Na kraju u laganom mlazu dodati ulje uz ručno mješanje.Smjesu podjeliti na 2 dijela i peći dvije odvojene kore. Izliti smjesu u okrugli kalup za torte d=22-26 cm, kome smo dno lagano premazali maslacem i stavili papir za pečenje (ja i na obruč kalupa stavim pek papir). Peći biskvite na 180 st. oko 20-ak minuta ili zavisno od rerne nešto duže ili kraće.
• Pečene kore izvaditi i ostaviti da se ohlade.

NASTAVAK KREMA:

• U mlak (ne sasvim ohlađen!) krem dodati maslac i dobro izmiksati. Umutiti slatko vrhnje u šlag (ja sam koristila biljno šlag5+ , treba voditi računa da ne pretjerate sa miksanjem da ne dobijete maslac!) i dodati u kremu i sve fino sjediniti mješanjem.

SLAGANJE:

• Kada biskvite pečem u kalupu d=26 cm (visina gotove torte je oko 5.5 cm) kore ne sječem, a kada pečem u kalupu d=22 cm (visina torte je 7 cm) onda svaki biskvit presječem po visini na 2 dijela. Biskviti nisu visoki ali kako ja volim tanje korice, ja ih bez problema prerežem, međutim ako niste spretni sa rezanjem ne morate ih ni sjeći. Staviti prvi dio u obruč kalupa, koji obložimo pek papirom, biskvit  preliti sa malo mlijeka i ruma (ako vam se kore učini dovoljno mekan i sočan možete izostaviti ovaj korak, samo je bitno da ne pretjerate sa prelivom, dovoljno je tek par kašika), zatim premazati karamel-lješnjak kremom, ponovljati postupak, završiti sa kremom.

GANACHE:

• Čokolade izlomiti i preliti sa vrhnjem; staviti na srednju vatru i mješati dok se čokolade ne istope. Preliti preko posljednjeg sloja fila i ostaviti na hlađenje najbolje preko noći.
• Uživajte.

Bingo torta.

 SASTOJCI: BISKVIT:

• 6 žlica šećera,  
• 4 žlice brašna,  
• 3 žlic eulja,  
• 7 žlica mljevenih oraha,  
• 1 žlica kakaa,  
• 6 jaja,  
• 1 prašak za pecivo.

KREMA:

• 400 gr. šećera,  
• 1 žlica gustina,  
• 4 pudinga od vanilije,  
• 250 gr. margarina,  
• 150 gr. mljevenog keksa,  
• 150 gr. otopljene čokolade,  
• 1/2 l. vrhnja za šlag,   
• fanta naranča,   
• jaffa keks,  
• piškote,  
• 1,5 l. mlijeka.

PRIPREMA: BISKVIT:

• Izmiksati sve sastojke i peći u četvrtastoj tepsiji veličine 24×40cm.

KREMA:

• U provrelo mlijeko zakuhati šećer, gustin, puding.
• Kada se krema ohladi dodati izrađen margarin.
• Kremu podijeliti na 3 dijela.
• 1 dio dodati mljeveni keks,
• 2 dio dodati otopljenu čokoladu,
• 3 dio ostaje žut.

SLAGANJE:

• Biskvit malo poprskati fantom, premazati kremom sa keksom,
• preko nje složiti jaffa kekse malo potopljene u mlijeko(čokoladni dio okrenut prema dolje.
• Preko jaffe premazati fil sa čokoladom, na nju slagati piškote malo potopljene u fantu.
• Preko piškota premazati žutu kremu.
• Tortu premazati šlagom.
• Uživajte!

Kraljica čokolade.

SASTOJCI:

• 2 velikih jaja (ili 3 manja)  
• 2 kašik ešećera,  
• 1 kašika brašna,  
• 2 kašike kakaa,  
• 1/2 kesice praška za pecivo,  
• 2 kašike čokoladnog likera (ili nekog drugog odgovarajućeg)  
• 100 gr. tamne čokolade,  
• 100 gr. mliječne čokolade,  
• 100 gr. bijele čokolade,  
• 300 ml. vrhnja za šlag,   
• mliječna čokolada za ukras.

PRIPREMA:

• Bjelanca umutiti sa šećerom u čvrstu pjenu, dodati jedno po jedno žumance. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijati u tu masu i kašikom lagano umiješati. Kalup za torte promjera 20 cm namazati margarinom i posuti kakaom (radije nego brašnom). Peći desetak minuta na 170 C. Ohlađenoj kori odrezati vanjske rubove i poprskati likerom razrijeđenim u nekoliko kašika vode.
• Svaku od čokolada otopiti na pari u 100 ml vrhnja, ohladiti u frižideru i nakon toga umutiti u čvrste kreme.
• Prvo nanijeti tamnu kremu, zatim svijetliju i odozgo bijelu. Ukrasiti čokoladnim “kovrdžicama”.
• Prijatno!

Stracciatellina.

SASTOJCI: BISKVIT:

• 3 jaja,  
• 60 gr. šećera,  
• 60 gr. pšeničnog oštrog brašna (tipa 400) 
• ½ vrećice praška za pecivo,  
• 20 gr. kakaa.

ZA KREMU:

• 2 vrećice želatine,  
• 10 žlica vode,  
• 500 ml. vrhnja za šlag,  
• 2 Vanilin šećera, 
• 2 šlag fixa, 
• 500 ml jogurta (običnog, od vanilije ili od stracciatelle)  
• 200 gr. grubo naribane tamne čokolade (ili 100 g za jogurt od stracciatelle)

ZA GLAZURU:

• 1 žlica maslaca,  
• 2 žlice vode,  
• 2 žlice kakaa,  
• 70 gr. šećera u prahu.

PRIPREMA:

• Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte brašno s praškom za pecivo i kakao te sve dobro promiješajte.
• Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg pa ga kuhačom lagano umiješajte u smjesu od jaja i izlijte u kalup za torte (ø24 cm). Pecite oko 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C.
• Biskvit ostavite da se potpuno ohladi, maknite dno kalupa za torte, a obruč stavite na tanjur na kojem ćete poslužiti tortu.
• Za kremu natopite želatinu s 10 žlica vode. Ostavite da nabubri i za to vrijeme istucite vrhnje s vanilin šećerom i šlagfixom.
• Želatinu otopite na laganoj vatri i umiješajte je u jogurt.
• Ako imate jogurt od stracciatelle, umiješajte samo 100 grama grubo ribane čokolade, a ako imate onaj od vanilije ili obični jogurt, umiješajte 200 g grubo ribane ili narezane čokolade i sve lagano promiješajte.
• Smjesu izlijte na biskvit oko kojeg ste stavili obruč i ostavite da se stisne preko noći u kalupu, a može i 4 do 5 sati u hladnjaku.
• Za glazuru zagrijte maslac s 2 žlice vode. Kad zakipi, maknite s vatre i dodajte kakao i šećer pa miješajte dok glazura ne postane glatka.
• Ostavite da se glazura ohladi i prelijte ju po torti.
• Uživajte!

Crna torta.

SASTOJCI:

• 9 jaja,
• 20 dkg. šećera u prahu,
• 30 dkg. maslaca,
• 15 dkg. oraha,
• 4 kašike kakaa,
• 200 dkg. čokolade,
• 2 dl. slatkog vrhnja.

PRIPREMA:

• Žumanjke i šećer dobro izmiješajte, zati dodajte pjenasto izmiješan maslac, mljevene orahe, kakao i rastopljenu čokoladu.
• Umutiti čvrst snijeg od bjelanjaka i dodati u smjesu.
• Smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
• Jedan dio stavite u namazan i mrvicama posut kalup za tortu (26cm) pa peći na temperaturi 180° C jedno 40 minuta.
• Drugi dio staviti u frižider da se stvrdne.
• Kad je prvi dio pečen, ohladite ga i premažite nepečenim dijelom.
• Prijatno!

Šarena torta.

SASTOJCI: ZA TIJESTO:

• 3 jaja,
• 120 gr. šećera,
• 1 kesica vanilin šećera,
• 70 gr. brašna,
• 1 vrh puna kašičica  praška za pecivo,
• 60 gr. mlevenih badema.

FIL:

• ½ narandžaste dinje,
• ½ zelene dinje,
• ¼ manje lubenice,
• 9 listova želatina (ili 14 g mlevenog želatina odnosno 1 ½ kesica)
• 5 dl. slatke pavlake,
• 5 kašičica soka od limuna,
• 3 dl. gustog jogurta,
• 100 gr. šećera.

ZA UKRAŠAVANJE:

• listovi nane,
• oko 40 komada vaflrolnica umočenih u čokoladicu do pola,
• cvetići fuksije (po želji)

PRIPREMA:

• Rernu zagrejati na 180 °C. Dno kalupa za tortu (28 cm) obložiti papirom za pečenje.
• Jaja staviti u posudu i mikserom na najvećoj brzini oko 1 minuta kremasto mešati. Vanilin šećer i šećer izmešati,polako dodati jaja i nastaviti mešati oko 2 – 3 minuta.
• Brašno, prašak za pecivo i mlevene bademe izmešati, dodati čvrsto ulupanim jajima i oprezno metlicom za sneg povezati. Testo staviti u kalup za tortu, izravnati i peći oko 25 minuta. Biskvit ohladiti, oprezno odvojiti papir od biskvita i prebaciti na tanjir za tortu. Obruč od kalupa staviti oko biskvita (zbog fila).
• Dinje i lubenicu očistiti od semenki. Od narandžaste i zelene dine iseći 12 manjih kriški za ukrašavanje. Posebnom kašičicom iz dinja i lubenice vaditi kuglice za ukrašavanje. 150 g narandžaste dinje usitniti u mikseru a oko 500g od obe, dinje i lubenice naseckati na kockice i staviti u cedilklu da se ocedi. Jogurt, usitnjenu dinju, sok od limuna i šećer pomešati.
• Listove želatina omekšati u hladnoj vodi i na laganoj vatri otopiti. Želatinu dodati 3 kašike fila, kratko promešati, pa dodati uz neprestano mešanje u ostatak fila.  Slatku pavlaku čvrsto umutiti. Naseckane dinje i naseckanu lubenicu dodati filu i kad se fil počne stezati oprezno umešati čvrstoumućenu slatku pavlaku.
• Vaflrolnice slagati naizmenično na biskvit (uz obruč kalupa) pa filom prekriti biskvit. Fil izravnati i tortu staviti u frižider (preko noći) da se fil stegne.
• Pre serviranja ukrasiti kriškama i kuglicama lubenice i dinje, listićima mente i cvetićima fuksije.
• Prijatno!

Kocke od bijele čokolade i kokosa.

SASTOJCI:

• 1 oblanda,
• 1,5 l. mleka,
• 3 pudinga od vanile,
• 2 kašike gustina,
• 10 kašika šećera,
• 100 gr. margarina,
• 200 gr. kokosovog brašna,
• 100 gr. bele čokolade,
• sitno seckani ananas (može, i ne mora)
• šlag za dekoraciju.

PRIPREMA:

• Na dno četvrtastog pleha stavite oblandu. Ako je oblanda veća od pleha, oblikujte je nožem.
• Zatim stavite mleko da se kuva u većoj šerpi, a sa strane ostavite 1 dcl. U taj jedan decilitar mleka dodajte šećer, gustin i praškove za puding i smesu lepo izmešajte, sve dok ne bude potpuno bez grudvica .
• Kada mleko provri sipajte smesu sa pudingom i mešajte dok se jako ne zgusne. Zatim, dok je još vruće, u sve to dodajte margarin, izmrvljenu ili izrendanu čokoladu, kokos i ananas. Sjedinjenu smesu izlijte na oblandu u plehu. Ohlađene kocke dekorisati šlagom. 
• Prijatno!

Torta sa voćnim jogurtom.

SASTOJCI:

• 1 l. voćnog jogurta (dva različita ukusa)
• 1/2 l. slatke pavlake,
• 300 gr. voća po izboru,
• 150 gr. plazma keksa,
• 200 g.r šećera,
• 3 želatina,
• 100 gr. čokolade za kuvanje.

PRIPREMA:

• Voćni jogurt staviti u dve šerpice i zagrevati sa po 100 g šećera do ključanja. Skloniti sa vatre i staviti po 1,5 kesicu želatina, prethodno pripremljenog prema uputstvu sa kesice. Ostaviti da se prohladi.
• Umutiti slatku pavlaku. Podeliti je u dve posude. Kada jogurt počne da se zgušnjava, sipati ih u posude sa slatkom pavlakom. U jednu polovinu jogurta i slatke pavlake staviti iseckano voće, prethodno isceđeno. Sve promešati. 
• Uzeti duguljast kalup i obložiti providnom folijom. Sipati prvo polovinu jogurta i pavlake bez voća, pa polovinu sa voćem. Sve poravnati i odozgo poređati plazmu potopljenu u mleko. Ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan prevrnuti na tacnu i skloniti foliju. 
• Rastopiti čokoladu i ulje. Ulja dodavati toliko da čokolada može lepo da se razlije. Malo prohladiti i razliti preko kolača, pustiti da se razlije sa strane.
• Prijatno!

Torta od šest slojeva.

SASTOJCI: PRVI SLOJ:

• 150 gr. grubo mljevenih ili seckanih badema,  
• 150 gr. otopljenog i malo prohladjenog maslaca,  
• 3 zlice secera,  
• 125 gr. brasna.

DRUGI SLOJ:

• 225 gr. svjezeg sira,  
• 150 gr. staub secera,  
• 200 ml. slatkog vrhnja,  
• 10 gr. zelatine u granulama,  
• 10 zlicica hladne vode (za zelatinu)  
• 1 pakovanje vanilinih kristala ili 2 vrecice vanilin secera.

TREĆI SLOJ:

• 3 vrecice praska za puding s okusom vanile,  
• 750 ml. mlijeka,  
• 9 zlica secera.

ČETVRTI SLOJ:

• 3 vrecice praska za puding s okusom cokolade,  
• 750 ml. mlijeka,  
• 9 zlica secera.

PETI SLOJ:

• 400 ml. slatkog vrhnja.

ŠESTI SLOJ:

• 100 gr. krupno naribane cokolade.

PRIPREMA:

• Jos na pocetku da napomenem, samo je prvi sloj pecen, a kremovi od praskova za puding se kuhaju,samo ovdje nisam mogla odabrati takvu kombinaciju.
• Koristila sam protvan dimenzije 32 x 20cm, dubine 6 cm. Pozeljno je da se koristi stakleni vatrostalni sud zbog vizualnog efekta.

PRVI SLOJ:

• Pomjesajte sve sastojke, rasporedite smesu na dnu suda za tortu, spatulom fino poravnajte,te smjesu  fino  utisnite na dno. Pecite u prethodno zagrijanoj pecnici  na 150 stupnjeva oko 15-tak minuta ili do zlatno zute boje.

DRUGI SLOJ:

• Izmiksajte svjezi sir sa vanilom i staub secerom.
• U drugom sudu cvrsto izmiksajte slatko vrhnje. U malom loncicu, pomjesajte zelatinu s vodom, ostavite kratko da nabubri,zagrijte ne dozvoljavajuci da zakuha (samo da se otope granule zelatine), pa mikserom pomjesajte smjesu sa sirom, izmiksano vrhnje i otopljenu zelatinu.
• Ovaj sloj prelijte preko hrskavog pecenog sloja, i ostavite da se hladi u frizideru oko 1 sat.

TREĆI SLOJ:

• U 150 ml rastvorite prasak za puding sa secerom.Ostatak mlijeka zakuhajte, i na uobicajeni nacin, na tihoj vatri, skuhajte gusti puding.Kada je puding gotov, prekrijte ga providnom folijom i ostavite da se hladi.

ČETVRTI SLOJ:

• Ponovite postupak za pripremu kao za treci, vanila sloj.
• PREPORUKA: zbog velike gustine pudingastih krema, preporucujem da se za pripremu koriste rostfraj sudovi, jer teze je da krema u njima zagori. 

PETI SLOJ:

• Slatko vrhnje cvsto umutite mikserom. 
• Nakon sat vremena u frizideru, iznad sirnatog sloja treba postaviti vanilasti sloj. Mikserom malo razmutite ohladjeni vanila puding,pazljivo ga nanesite iznad sirnatog sloja i spatulom ga poravnajte. Umutite kratko i ohladjeni cokoladni puding, nanesite ga pazljivo iznad vanilastog  pudinga i ponovo poravnajte spatulom.Nanesite i umucenu slatko vrhnje,poravnajte i odozgo nanesite sloj ribane tamne cokolade (SESTI SLOJ).
• Uživajte.

Fraisier.

SASTOJCI: SMEĐI BISKVIT:

• 3 jaja,  
• 233 gr. šećera,  
• 116 gr. brašna,  
• 6,6 gr. vanil šećera,  
• 5 gr. praška za pecivo,  
• 33 gr. kakao,  
• 83 gr. tamne čokolade, isjeckane malo krupnije,  
• 133 gr. omekšanog maslaca,  
• 1,5 - 2 dl. mlijeka za natopiti biskvit. 

FROMAGE:

• 450 gr. bijele čokolade,  
• 225 gr. slatkog vrhnja za šlag,  
• 450 gr. slatkog vrhnja za šlag,  
• 5 listova želatine,  
• 1 limun/lime iscjediti sok.

GLAZURA:

• 4 lista želatine,  
• 1,5 dl. vode,  
• 50 gr. kakao bez šećera (gorki)  
• 120 gr. slatkog vrhnja,  
• 180 gr. šećera,  
• 1 kg. svježih jagoda,  
• malo ostalog bobičastog voća za ukrašavanje.

PRIPREMA:

• Torta nije teska za napraviti. Treba samo odvojiti vrijeme za nju i imati strpljenja za rad sa zelatinom. Biskvit se pece u okruglom kalupu sa prstenom koji se skida. Slaze se na podlogu na kojoj ce biti serviran sa prstenom/krugom koji se moze podesavati za vise velicina, koji se moze bas fino stegnuti oko biskvita kako fromage i na kraju glazura ne bi curila sa strane. Tako dobijete lijep i uredan izgled torte.
• Pa da pocnemo sa smeđim biskvitom, koji u biti nije onaj klasicni brownie na koji smo navikli da je vlazan u sredini. Ovo je biskvit koji je prilagodjen za pravljenje torti a koji je dosta socan. 
• Biskvit se pece u okruglom kalupu (28 cm) cije dno prekrijete sa papirom za pecenje, a strane premazete maslacem i pospete sa brasnom. Rernu zagrijati na 175*C.
• Suhe sastojke prosijte kako bi se zazbile grudvice. Sve sastojke za biskvit, osim cokolade i maslaca stavite u masinu za mjesanje i mjesajte kratko sa K-metlicom samo da se sastojci povezu. Ako nemate masinu posluzice pjenjaca ili spatula. Omeksali maslac izmjesajte rucno sa viljuskom da bude bez grudvica i zajedno sa cokoladom dodajte u smjesu. Jos jednom kratko promjesajte u masini ili spatulom da se svi sastojci povezu. Ovdje je jako vazno da se tijesto ne mjesa dugo jer ce biti zilavo i tesko kad se ispece. Tijesto istresti u pripremljen kalup, zagladiti odozgo i peci oko 35 40 min. Provjerite tako sto zabodete cackalicu u biskvit, ako izadje suha znaci da je gotov, ako na cackalici bude tijesta peceite ga jos malo. Ohladiti na resetki. Ja sam biskvit pravila dan ranije. Kad se ohladio stavila sam ga u veliku plasticnu vrecicu i tako ostavila preko noci.
• U biskvit mozete dodati 50 g przenih i mljevenih oraha ili ljesnjaka.
• Ohladjen biskvit stavite na podlogu na kojoj ce biti serviran i okolo stegnite dobro prsten u koji umetnete papir za pecenje. Tako ce vam biti lakse odvojiti kolac od prstena i dobicete lijepu glatku stranu. Mlijeko prokuhajte i vrelo prelijte preko biskvita. Jagode operite, osusite, osjecite peteljke i prepolovite. Gledajte da su vam za prvi red jagode prilicno iste visine. Redajte ih tako da rasjecena strana bude okrenuta prema vani. Nastavite tako dok ne popunite cijelu supljinu.
• Za fromage prvo stavite zelatinu u hladnu vodu da omeksa i nabubri, oko 10 min. Cokoladu isjeckajte na sitnije kockice i zajedno sa 225 g slatkog vrhnja otopite u mikovalnoj ili iznad pare ili kako sam ja radila. Zagrijte slatko vrhnje do vrenja i prelijte preko cokolade, sacekajte 1 - 2 min i mijesajte pjenjacom dok se cokolada ne istopi. Zelatinu rukama dobro iscijedite od vode, stavite u manju serpicu sa 1 zlicom limunovog soka i na laganoj vatri otopite. Skinite sa vatre, dodajte preostali sok, dobro promjesajte i sipajte lagano u otopljenu cokoladu uz stalno mjesanje pjenjacom. Ostavite da se ohladi, tj. bude mlako na dodir malog prsta. Izmiksajte 450 g slatkog vrhnja u cvrst snijeg i spatulom lagano umijesajte u kremu od cokolade. I to je to! Fromage je gotov!
• Izlijte smjesu preko jagoda, lijepo zagladite odozgo i lagano protresite kako bi se krema rasporedila i izmedju jagoda. Ostavite u haldnjak 4 sata pa pocnite sa pripremanjem glazure.

PRIPREMA KREME:

• Zelatinu stavite u hladnu vodu (oko 10 min.) da omeksa i nabubri. Ostale sastojke stavite u manju serpicu i na ringli uz mjesanje pustite da zavrije. Smanjite vatru i pustite da smjesa krcka na ringli jos 5 min. Ugasite ringlu i ostavite na njoj serpicu da stoji 10 min. Uzeti serpicu, staviti na radni stol i dodati ocijedjenu zelatinu. Mjesati dok se zelatina ne istopi. Smjesu povremeno promjesati dok se temperatura ne spusti do 35*C. Ja nisam mjerila temp. nego kad je smjesa bila mlaka na dodir malog prsta, prelila sam preko kolaca malo protresla i ostavila u hladnjak na hladjene preko noci.
• Sutra dan skinite prsten sa torte, polako odvojite papir za pecenje.
• Prijatno.

Ludlab torta.

SASTOJCI: BISKVIT:

• 4 belanca,  
• 200 gr. šećera,  
• 1 vanilin šećer,  
• 80 ml. ulja,  
• 80 ml. vode,  
• 200 gr. oštrog brašna,  
• 30 gr. kakaa,  
• 1/2 kesice praška za pecivo.

ZA PRELIV:

• 0,5 dcl. mleka,  
• 3 kašike čokolade u prahu,  
• 3 kašike ruma.

ZA KREM:

• 4 žumanca,  
• 9 kašika šećera,  
• 3 pudinga od čokolade,  
• 750 ml. mleka,  
• 100 gr. mlečne čokolade,  
• 100 gr. crne čokolade,  
• 150 gr. margarina,  
• 2 kašike šećera u prahu,  
• 200 ml. slatke pavlake.

ZA GANACHE GLAZURU I DEKORACIJU:

• 300 ml. slatke pavlake,  
• 200 gr. crne čokolade.

JOŠ POTREBNO:

• 500 gr. višanja.

PRIPREMA: BISKVIT:

• U jednoj posudi sjedinite 100 g šećera, vodu i ulje pa promešajte mikserom. U drugoj posudi sjedinite brašno, kakao i prašak za pecivo, prosejte i dodajte u prvu posudu pa sve zajedno dobro izmutite mikserom.
• U trećoj posudi umutite čvrst sneg od belanaca sa prstohvatom soli, vanilin šećerom i preostalih 100 g šećera, i špatulom umešajte u prethodnu smesu, vrlo laganim pokretima. Dobro sjedinite lagano mešajući i ulijte smesu za biskvit u papirom obložen okrugli kalup čije ste ivice premazali sa malo margarina. Kalup je prečnika 26 cm.
• Pecite biskvit u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni, 25 minuta.

PRELIV:

• Zagrejte mleko (ja sam u mikrotalasnoj), dodajte čokoladu u prahu, dobro izmešajte pa dodajte i rum.

KREM:

• Izmutite mikserom žumanca sa šećerom, dodajte prašak za puding i malo mleka od onih 750 ml, a ostatak stavite na šporet da proključa i ubacite unutra obe vrste čokolade izlomljene na kockice, da se otopi. U ključalo mleko sa čokoladom ukuvajte puding sa žumancima, i skinite sa šporeta kada se zgusne. Prekrijte prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se skroz ohladi.
• Izradite margarin sa šećerom u prahu pa dodajte u ohlađen puding, i dobro penasto izmutite mikserom.
• U drugoj posudi umutite slatku pavlaku pa kašikom dodajte u krem i dobro sjedinite, lagano mešajući kašikom, nikako mikserom.

GANACHE GLAZURA:

• Slatku pavlaku zagrejte, dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte žicom na laganoj vatri dok se skroz ne otopi i lepo sjedini. Skinite sa vatre, malo prohladite i povremeno promešajte da se ne stvori korica.

SLAGANJE TORTE:

• Ohlađen biskvit stavite na odgovarajući tanjir, ravnomerno rasporedite kašikom preliv po njemu i stavite okolo obruč od kalupa.
• Sada po biskvitu rasporedite oceđene višnje.
• Nanesite krem preko višanja i poravnajte.
• Odozgo prelijte sa otprilike trećinom ganache glazure. (Videćete koliko vam je potrebno da glazura u potpunosti prekrije kremu).
• Tortu ostavite u frižider na hlađenje preko noći, kao i ostatak ganache glazure koja će se stisnuti, pa sutradan skinite obruč sa torte i dekorišite ostatkom ganache kreme. Po želji ostavite i nekoliko višanja za dekoraciju (u mom slučaju 12).

SAVETI:

• Za krem možete korisiti i samo crnu čokoladu ili samo mlečnu, ili kombinovati kao ja.
• Ako želite, višnje prethodno možete potopiti u rum.
• Preliv biskvita nije ni neophodan jer je sam po sebi mekan, ali svakako daje lepši ukus zbog čokoladnog mleka sa rumom, pa sami procenite da li ćete ga preliti ili ne. 
• Takođe što se tiče slaganja višanja, možete biskvit prvo premazati slojem kreme pa onda naslagati višnje i premazati ih ostatkom kreme. Ovo mislim da je možda bolja ideja radi lakšeg sečenja torte, jer ako vam nož nije dovoljno oštar, biće malo teško kad naiđete na višnje pa će vam se biskvit malo mrviti...ali ovo već prepuštam vama da odlučite. Kakav god redosled slaganja bio, ukus je i dalje isti.
• Uživajte.