Snježna kraljica.

SASTOJCI:

• 500 ml mleka,
• 2 želatina,
• 300 gr. šećera,
• 500 gr. šlaga u prahu,
• 800 ml. mleka,
• 200 gr. mlevenog keksa,
• 100 gr. čokolade,
• 100 gr. rendane čokolade,
• 600 gr. višanja.

PRIPREMA:

• Želatin razmutiti sa 200 ml mleka. Zagrejati 300 ml mleka i šećer, dodati masu sa želatinom i kratko prokuvati. 
• Ostaviti u zamrzivač da se što pre stegne. Dotle umutiti šlag sa mlekom. Postepeno uz stalno mućenje dodavati kašiku po kašiku stegnutog želatina. 
• Smesu podeliti na tri dela i u jedan deo staviti keks, a u drugi otopljenu prohleđenu čokoladu. 
• Okrugli kalup posuti sa polovinom rendane čokolade. Staviti fil sa keksom, poređati polovinu oceđenih višanja, zatim čokoladni fil, preostale višnje i beli fil. 
• Posuti preostalom čokoladom i ostaviti tortu u frižider da se dobro stegne. 
• Pre služenja dekorisati tortu. Uživajte!

Monte torta.

SASTOJCI: BISKVIT:

• 15 dkg. lješnjaka,  
• 6 bjelanjaka,  
• 6 velikih žlica šećera,  
• 6 velikih žlica brašna.

KREMA:

• 6 žumanjaka,  
• 10 dkg. šećera,  
• 2 vanilin pudinga,  
• 2 velike žlice brašna,  
• 1 l. mlijeka,  
• 1 vanilin šećer,  
• 25 dkg. margarina za kreme ili maslac,  
• 10 dkg. šećera u prahu.

JOŠ:

• 20-ak dkg. nutele,  
• oko 15 dkg. petit keksa,  
• 10 dkg. čokolade za kuhanje,  
• 1 šlag.

PRIPREMA:

• Lješnjake popecite u rerni da potamne, ohladite ih pa ih kroz ruke trljajte da im otpadne korica. u malo boljim trgovinama imate za kupiti već oguljene i popečene.( ja kupim gotove.) stavite ih u čvršću krpu i malo ih stucite batom za meso, ali tako da ostanu i malo krupniji komadići.

BISKVIT:

• Bjelanjke tucite u čvrsti snijeg, dodajte šećer i na kraju lagano ubatite brašno najmanjom brzinom miksera.
• Kalup za torte promjera 26 cm namažite maslom, pobrašnite a na dno stavite masni papir.
• Na masni papir rasporedite istučene lješnjake i na njih oprezno rasporedite bjelanjke.
• Pecite 10-ak minuta na 180 °c. dok dobije malo boju. ohladite.
• Ohlađeni biskvit prevrnite na pladanj da vam biskvit bude dolje a lješnjaci na vrhu. Lagano dignite masni papir. 
• Vratite obruč od forme za tortu.

KREMA:

• Uvrite 8 dcl. mlijeka sa vanil šećerom.
• Batite žumanjke sa šećerom, dodajte 2 vanil pudinga, 2 žlice brašna i dva dcl. mlijeka. 
• To ukuhajte u uvrelo mlijeko kao puding. 
• Ohlaadite uz povremeno miješanje da se ne stvori kožica.(ja stavim kremu s posudom u kojoj se kuhala u sudoper s hladnom vodom ide puno brže i miješam povremeno mikserom)
• Margarin za kreme (ili maslo) izradite dobro sa šećerom u prahu pa dodajte u skroz hladnu kremu.
• Čokoladu otopite na pari, malo prohladite, pa dodajte u POLOVICU kreme. druga ostaje žuta.
• Nutelu malo isto zagrijte (da se lakše da mazat) pa je oprezno namažite na lješnjake.
• Kekse izlomite na nepravilne komadiće (1 keks na 4-5 komada) i poredajte po nuteli. 
• Keksa potrošite koliko vam treba da prekrijete cijelu površinu.
• Bilo je upita da li staviti svih 25 dkg, ali to nije potrebno.
• Sada stavite na kekse žutu kremu, pa čokoladnu i stavite tortu da se hladi preko noći u hladnjak.
• kada se ohladila dignite oprezno obruč i obilato namažite šlagom.
• ukrasite po želji, ja pospem malo lješnjacima.

REDOSLJED SLAGANJA:

• biskvit od bjelanjaka,
• lješnjaci,
• nutela,
• keksi,
• žuta krema,
• čokoladna krema,
• šlag.
• Uživajte.

Pita sa šampinjonima.

SASTOJCI: ZA TIJESTO:

• 250 gr. pšeničnog oštrog brašna (tip 400)   
• 1/2 praška za pecivo,  
• 125 gr. maslaca,  
• 150 gr. svježeg sira,  
• malo soli.

ZA NADJEV:

• 1 limenka šampinjona u slanoj otopini, 
• 100 gr. dimljenog svinjskog vrata,  
• 3 jaja,  
• 1 žlica senfa,
• 200 ml. slatkog vrhnja,  
• 200 gr. sira,  
• 1 žlica nasjeckanog peršina,  
• 1 žlica vegete,  
• crni papar mljeveni.  

PRIPREMA:

• Od brašna, prašaka za pecivo, maslaca, sira i malo soli umijesite glatko tijesto te ga ostavite da se odmara u hladnjaku 30 minuta.
• Pomiješajte ocijeđene šampinjone, dimljeni svinjski vrat narezan na štapiće, jaja, senf, vrhnje, naribani sir, peršin, 1 žlicu Vegete i popaprite. Sve zajedno dobro izmiješajte.
• Pripremljeno tijesto razvaljajte na debljinu od 1 cm, obložite njime kalup za pečenje (O 26 cm), nabodite ga vilicom, a zatim po njemu rasporedite pripremljeni nadjev.
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 °C oko 45 minuta.
• Prijatno.

Greta torta.

SASTOJCI: BISKVIT:

• 10 bjelanjaka,  
• 10 žlica šećera,  
• 30 dkg. mljevenih oraha.

GLAZURA:

• 3 žlice mlijeka,  
• 3 žlice šećera,  
• 20 dkg. margarina,  
• 20 dkg. čokolade za kuhanje.

KARAMEL:

• 4 žlice šećera,  
• 10 žlica vode.

KREMA:

• 10 žumanjaka,  
• 12 žlica šećera u prahu,  
• 3 žlice crne kave,  
• 20 dkg. margarina.

PRIPREMA:

• Ispeći biskvit i izrezati ga na tri dijela na svaki dio namazati karamel koji sam napravila tako da sam stavila kuhati šećer i vodu i pustila da se zgusne(ne jako).
• Dok se to hladi za to vrijeme napraviti glazuru i mazati je na svaki komad biskvita na kojem je namazan karamel, e sad dok se ta glazura stisne treba napraviti kremu koja se kuha na pari ali prvo treba sve sastojke dobro izmiksati i onda lagano kuhati nekih 45 minuta i kad je krema se fino zgusnula pustiti je da se ohladi pa u hladno dodati margarin lagano miksajući.
• Na jedan biskvit namazati i kremu pa staviti drugi pa namazat kremu i tako sa zadnjim, ostatkom kreme nazati tortu sa svih strana i posuti je sjeckanim orasima.
• Prijatno.

Jang kocke.

SASTOJCI: TIJESTO:

• 6 jaja,  
• 250 gr. šećera,  
• 250 gr. brašna,  
• 1 prašak za pecivo,  
• 3 kašike kakaa,  
• 6 kašika vruće vode.

KREMA:

• 2 pudinga od vanilije,  
• 6 kašika oštrog brašna,  
• 1 l. mlijeka,  
• 200 gr. šećera,  
• 2 vanilijina šećera,  
• 250 gr. margarina.

JOŠ:

• piškote,  
• 3 dcl. jake crne kafe,  
• mlijeko.

GLAZURA:

• 200 gr. čokolade za kuhanje,  
• 6 kašika ulja,  
• štaub (šećer u prahu) po želji.

PRIPREMA:

• Umutiti bjelanjke i ostaviti ih sa strane.
• Pomješati brašno, pzp i kakao.
• Dobro umutiti žumanjke i šećer, dodati vruću vodu, umućene bjelanjke i praškaste sastojke.
• Biskvit peći 20-ak minuta na 200-220 stepeni C u plehu od rerne.
• Pečen biskvit prerezati na pola ( po dužini ).
• Kore poprskati s mlijekom.
• Za kremu izmješati sve sastojke sa 2 dcl mlijeka, a ostatak mlijeka prokuhajte.
• U prokuhano mlijeko sipati umućenu smjesu i kuhati oko 5 minuta.
• Kad se dobro ohladi spojiti s predhodno umućenim margarinom.
• Kolač filovati na slijedeći način – kora, pola kreme, zatim složite piškote namočene u kafu, druga polovica kreme, kora.
• Kolač preliti glazurom.
• Uživajte.

Trokutići od malina i jogurta.

SASTOJCI: BIJELI DIO:

• 500 gr. jogurta,  
• 8 listova želatine,  
• 100 gr. creme fraîche,  
• 40 gr. šećera,  
• 2 vanilin šećera.

CRVENI DIO:

• 600 gr. zamrznutih malina,  
• 1 limeta (korica i sok)  
• 4 listića želatine,  
• 20 gr. šećera.

UMAK:

• 150 gr. zamrznutih borovnica,  
• 2 žlice želea od ribiza,  
• 40 gr. pekan oraha,  
• 2 žlice šećera.

PRIPREMA:

• Maline nakapajte sokom od limete i pustite da se odmrznu. Želatinu otopite u hladnoj vodi.
• Izmiksajte jogurt s creme fraiche, naribanom koricom od limete, šećerom i vanilin šećerom. Otopite 8 listova želatine u malo vode pa pomiješajte s jogurtom.
• Budući da želatina ide u hladnu smjesu potrebno ju je rastopiti ili na pari ili u mikrovalnoj (piše u uputstvima na vrećici)
• Četvrtasti kalup 40 X 20 cm isperite hladnom vodom i prekrijte slojem prozirne folije. Ulijte trećinu smjese pa stavite u hladnjak na 20-ak min, dok se ne stvrdne.
• Izmiksane maline procijedite kroz sito. Dodajte šećer i preostalu otopljenu želatinu. Polovicu smjese ulijte u kalup preko bijelog dijela. Hladite u hladnjaku dok se ne stvrdne.
• Nastavite postupak dok ne iskoristite obje smjese. Počnu li se smjese prebrzo stvrdnjavati, stavite ih s posudom u mlaku vodenu kupelj.
• Borovnice i ribiz zagrijte u lončiću i pustite da se ohlade.
• Pekane grubo nasjeckajte. U tavici karamelizirajte šećer na umjerenoj vatri, bez miješanja, pa dodajte orahe. Lagano ih promiješajte, pa vilicama izvadite na papir za pečenje da se ohlade.
• Kremu pažljivo istresite iz kalupa i skinite foliju. Narežite je na ploške, a zatim na trokute.
• Servirajte s karameliziranim pekanima, a umak poslužite zasebno. Po želji ukrasite listićima matičnjaka (kojeg ja nisam imala).
• Prijatno!

Šarena mađarica.

SASTOJCI: ZA KORU:

• 900 gr. brašna (pola meko, pola oštro)  
• 10 gr. praška za pecivo,  
• 3 kom bjelanca + pola žličice soli,  
• 300 gr. šećera u prahu,  
• 300 gr. omekšalog maslaca,  
• 300 gr. punomasnog kiselog vrhnja,  
• 2 žlice ruma,  
• 2 žličice arome vanilije  za polovicu tijesta, 
• 1 žlica ruma,  
• 30 gr. gorkog kakaa.

KREMA:

• 2,4 l. mlijeka,  
• 400 gr. šećera,  
• 200 gr. škrobnog brašna,  
• 200 gr. oštrog brašna,  
• 2 žličice arome vanilije,  
• 4 žlice ruma,  
• 400 gr. maslaca,  
• 150 gr. bijele kuverture,  
• 150 gr. tamne kuverture + 1 žlica gorkog kakaa.

GLAZURA:

• 200 gr. tamne kuverture,  
• 1 žličica arome vanilije,  
• 7 žlica ulja ili 1 čašica slatkog vrhnja (200 g) 

PO ŽELJI: 

• prošarati bijelom kuverturom.

PRIPREMA:

• Za kore pjenasto izmiksati omekšali maslac sa bjelancima i soli. Kad dobijete pufnastu i sjajnu kremicu umiksati šećer - malo po malo. Dodati kiselo vrhnje, rum i aromu vanilije, dobro razraditi, potom umijesiti brašno i prašak. Podijeliti na dva dijela i u drugi umijesiti gorki kakao sa žlicom ruma. Tijesto će biti meko, sjajno i podatno. Možete valjati odmah, a može vas i pričekati u hladnjaku. Ja valjam odmah!
• Lagano pobrašniti silikonsku podlogu i baciti se na posao - prvo valjajte svijetle kore jer će vam one pokazati koliko se tamne moraju peći kasnije. Svaki dio tijesta podijeliti na 4 jednaka dijela, rukom oblikovati mali pravokutnik i valjati tankooo. Ide jako brzo jer je tijesto svileno... da dodatno ne brašnite - preko tijesta stavite prozirnu foliju i valjajte skroz koliko ide - moje kore su cca 30x40cm. Prebacite zajedno sa silikonskom podlogom na okrenutu stranu lima za pečenje i stavite u vruću pećnicu (180*C). Dok poprimi laganu žućkastu boju po krajevima, gotova je! U mojoj pećnici je to nekih 6-7 minuta. Uključite si tajmer za ostale kore kasnije.
• Pečene vruće kore preokrenuti na radnu podlogu i staviti lim za pečenje na njih - da ih ujednači. Bijele na bijele, tamne na tamne, opterećujte ih do kraja, tj. dok se sve ne ispeku. Maknite lim i pustite ih da se ohlade.
• Zakuhati čvrstu kremu (obavezno odvojiti barem 700 ml hladnog mlijeka da u njemu dobro razmutite praškaste sastojke), u vruću kremu umiješati rum i maslac, sjediniti. Podijeliti na dva dijela - u jednom otopiti bijelu kuverturu a u drugom tamnu sa žlicom kakaa. Svaki dio kremice podijeliti na 4 jednaka dijela (ja ih stavim u 8 malih zdjelica i svaku prekrijem sa komadićem folije da mi se ne stvori korica). Filati odmah! Kad špatulicom zagladite kremu i stavite koru, uzmite valjak i njime pritisnite koru, tako će se krema ispod ravnomjerno rasporediti. I tako do kraja... kreće se sa crnom korom i kremom, dalje bijela kora i krema, ... NIJE POTREBNO opterećivati kolač, kore su meke i treba im svega par sati da omekšaju! Ostaviti preko noći u hladnjaku, sutradan glazirati.
• Za glazuru se svi sastojci otope u MW ili na pari, i glazura se odmah prelije preko kolača. Žlicom zagladiti  i lupnuti o stol da se ravnomjerno rasporedi. Za tridesetak minuta već možete rezati kolač. Preporučam skalpel! Ne ga tražiti u nečijoj radioni  već otići do najbliže trgovine i kupiti si jedan samo za kolače. Nije potrebno smarati se niti vrućom vodom, samo skalpel obrisati nakon svakog reza. Ja sam velikim ravnalom označila buduće rezove (svaki kolačić mi je 3x5cm) i kasnije prošla skalpelom kroza njih te prošarala otopljenom bijelom kuverturom.
• Uživajte.